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Miele

Il miele racchiude in sé tutte le caratteristiche del territorio da cui proviene.

Il nostro miele di Acacia (Robinia pseudoacacia) si presenta liquido, incolore e dal sapore floreale, estremamente delicato. La prevalenza di questa essenza nei boschi che circondano gli apiari ed in tutta la valle nella quale si colloca l’Azienda, riduce la contaminazione da parte di altre fioriture restituendo un monoflora puro e di notevole pregio gastronomico. Dolcificante per eccellenza, ottimo anche su latticini delicati come yogurt e ricotta.

Il nostro miele di Castagno (Castanea sativa) si presenta liquido, di colore ambrato scuro, l’odore è intenso ed il sapore amarognolo ed avvolgente. Viene prodotto trasportando gli apiari in alta Val di Lima sull’Appennino Pistoiese dove le api trascorrono tutto il periodo della fioritura nei pascoli adiacenti ai castagneti. Ottimo come abbinamento su formaggi stagionati caprini e pecorini.

Il nostro miele di Millefiori si presenta liquido ma con tendenza a cristallizzare più o meno velocemente, di colore ambrato chiaro e sapore delicato. Viene prodotto in primavera alla ripresa delle famiglie ed è frutto di diverse fioriture contemporanee come l’Erica arborea, il Prugnolo, il Ciliegio, il Siliquastro.